日本鹿を捌くと色々な肉片が出来ます。 その肉をミンチ機に掛けフライパンで炒め 日本鹿のスープと炒めた野菜とでじっくり煮込んであります。 お店では餅のシートに乗せ焼いてお出ししています。 ■冬限定！ジビエ料理堪能コースはこちらでご覧になれます！

日本鹿を捌いている時に出たすじ肉を捨てることなく 美味しく調理しました。 時間を掛け丁寧にとった日本鹿のスープと赤ワインで 軟らかくなるまで煮込んであります。 ■冬限定！ジビエ料理堪能コースはこちらでご覧になれます！

先日仕入れた日本鹿を早速調理しました。 モモ肉をメインに食べやすい大きさにカットし 野菜を加え赤ワインとでマリネし表面に焼き目を付けた後 赤ワインと鹿の骨でとったスープに炒めた野菜を加え じっくり煮込んだ円やかな味に仕上げてあります。 ■冬限定…