飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【飛騨牛時雨煮】

・飛騨牛料理 ・冬の食材・料理

信頼おける精肉店から最高等級飛騨牛を仕入れ

お節用に時雨煮を作りました。

そもそものお肉が美味しいの優しい味に仕上げてあります。