飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴なの天然きのこ料理【クロカワ】

 

今年のクロカワは通年より10遅れて顔を出してくれました。

気温が下がって顔を出してくれたので虫が刺している物が

少なくとても良い状態で採れています。

お陰様で今年のお節用にもストックが出来ました。。。