飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【クロカワ佃煮】

今年の秋に飛騨の山で採って来て瓶詰めにしストックしていた

クロカワでお節用に佃煮を作りました。

クロカワのキレの良い苦味が日本酒に良く合いますよ。。。

※今年のお節にもクロカワ佃煮も入ります!