肴の川魚料理【高級川魚”アジメドジョウ”】

川魚の中でとても高級なアジメドジョウも

市場に入荷していましたのでお店用とお節用に

購入し旨煮を作りました。

一般に知られているドジョウとは別物で

アジメドジョウは綺麗な河川の川苔を食べ育ちます。

高級なだけあって本当に旨味があってとても美味しい魚です。

※アジメドジョウの旨煮も今年のお節に入ります。