飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

【ヤブカンゾウの花】

河川敷に沢山のヤブカンゾウのオレンジ色の花が咲き

蕾も沢山ついていましたので食材用に摘んできました。

お店に持ち帰り今回は干してみる事にしました。

日中30度を優に超える炎天下に2日間掛けて乾燥させました。