飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の川魚料理【岩魚の南蛮漬け】

・川魚釣り・川魚料理 ・夏の食材・料理

こちらも遠征して釣って来た岩魚です。

この岩魚はお店で南蛮漬けに調理しました。

淡水魚ならではの優しい身質に合わせた味付けにしてあります。

こちらも美味しく仕上がっています。。。