肴の川魚料理【琵琶鱒の冷燻製】

　　　三枚におろし下処理した後ソミュール液に漬け込みます。

天然の琵琶鱒を業者から購入し燻製を冷燻製を作りました。

琵琶鱒は淡水で育ったせいでしょうか、、、

桜鱒より味が優しいです。

脂も乗っていてとても美味しいです。。。

今回肴の人気商品活け〆虹鱒の冷燻製、サクラマスのルイベ

琵琶鱒の冷燻製を食べ比べしてみました。

どれも脂が乗っていて甘くて美味しく甲乙つけがたいです。

好みですね！

　　　吸水シートで脱水

　　　乾燥

　　　自家製冷燻製器

　　　香りはヒッコリ―

　　　美味しく完成！

　　　琵琶鱒冷燻製

　　　琵琶鱒・桜鱒・虹鱒食べ比べ