業者さんから活きたアマゴを購入し木の芽を加え甘露煮を作りました。 アマゴはエラと内臓を取り除き遠火でじっくり素焼きし 6時間程掛けて煮てあります。 とっても柔らかく美味しく仕上がっています。。。 ※今年のお節にも検討中です。。。 優しい味でとても…

三枚におろし下処理した後ソミュール液に漬け込みます。 天然の琵琶鱒を業者から購入し燻製を冷燻製を作りました。 琵琶鱒は淡水で育ったせいでしょうか、、、 桜鱒より味が優しいです。 脂も乗っていてとても美味しいです。。。 今回肴の人気商品活け〆虹鱒…

お店の駐車場のササユリが咲き始めました。 甘い香りを漂わせひっそりと咲くササユリ綺麗ですね。。。 ヤマアジサイも素敵です！