飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【姫竹の缶詰】

・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理

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先日採って来た姫竹をお節用に缶詰にしました。

3年前からデータ—取りをしていて今回で姫竹の缶詰を作る

調味液のレシピが肴らしい味付けに完成しました。。。

※姫竹の山椒煮も今年のお節に入ります！　

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　　　完成！