先程無事にお節を盛り終えヤマト運輸さんに配送をお願いしました。 お届け日時は遠方の方以外は31日午前着で指定してあります。 今年肴のお節をご購入して頂いたお客様誠にありがとうございます。 今年も肴らしく飛騨の季節を感じる食材を中心に心を込めてお…

春に飛騨の山里で摘んできたコゴミを 今年のお節用に一度ボイルして冷凍しストックしてた物を 解凍しコゴミの胡麻炒めを作りました。 彩りは良いのですが冷凍してある為食感が残念です、、、 ※コゴミの胡麻炒めも今年のお節に入ります！

お節用に生クラゲを仕入れ仕込みました。 コリっとした食感が良いですね！ 少し胡麻油を加え中華風の味付けに仕上げてあります。 ※生クラゲ酢の物も今年のお節に入ります！

今年の春飛騨の山でチシマザサノコを採って お節用に缶詰にしてストックしていました。 缶詰にする段階で味付けをしてあります。 ほんのりですが木の芽の香りが良い感じです。。。 ※ネマガリタケ含め煮も今年のお節に入ります！

菜の花の鮮やかな緑色は春を感じますね！ 菜の花のほのかな苦味にほんのりと和からしが良く合います。。。 ※菜の花辛子醤油和えも今年のお節に入ります！

肴のお節は基本茶色と黒い色の料理が多い為 色合いを少しでも良くする為に大根とパプリカとで 3色のピクルスを添えています。

塩抜き 一晩酒に付け水気を取ります。 数の子も市場からお節用に仕入れ仕込みました。 柚子の風味がほんのり感じる仕上がりです。 ※数の子柚子風味漬けも今年のお節に入ります。 本漬け

お節用に業者さんから仕入れ合鴨ロース煮を作りました。 野生の鴨の様なワイルド感や深味は少ないですが 万人受けする美味しさです。。。 ※合鴨ロース煮今年のお節用にも入ります。 蒸し煮

お節用に業者さんから仕入れ合鴨ロース煮を作りました。 野生の鴨の様なワイルド感や深味は少ないですが 万人受けする美味しさです。。。 ※合鴨ロース煮今年のお節用にも入ります。