飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【コシアブラ】

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先日沢山採ることが出来たコシアブラをお節用と

『肴の季節お取り寄せセット』用に仕込みました。

コシアブラ料理一品目はお店でも大変人気のあるソテーにしました。

※今年のお節にもコシアブラソテーも入ります。

■肴の春の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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