肴のジビエ料理【鹿肉追加仕入れ】

　　　胴体

　　　ロース

　　　バラ

　　　スペアリブ

　　　バラ肉

今シーズンも人気の肴流ジビエ料理！

年々リピーターが増えていてとても仕込みがいがあります。。。

今年に最後の仕入れになるかな？？

雌の日本鹿を半頭仕入れました。

私がハンターの方にお願いしていた脂ののっている雌鹿が届きました。

早速捌き使い安いようにカットしました。

　　　　前足

　　　後ろ足

　　　シンタマ

　　　外モモ

　　　内モモ