2023-11-24 肴のジビエ料理【鹿肉の燻製】 ジビエ料理 ・冬の食材・料理 今回仕入れた日本鹿モモ肉で燻製も作りました。 ソミュール液には少し赤ワインを使い 鹿肉の旨味が分かる優しい味に仕上げてあります。。。