肴のジビエ料理【鹿肉のパテ】

今回仕入れた鹿モモ肉でお節用に干し肉、燻製を作ります。

その時に出た破材なども利用してお節用にパテも作りました。

鹿の旨味と野菜の旨味がいっぱい詰まった美味しいパテが完成！

※今年のお節にも”日本鹿のパテ”も入ります。

　　　鹿のフォンを加えじっくり煮込みます。

　　　完成！