先日久しぶりにダム湖で育ったヤマメ（ダム桜鱒）が釣れました！
54ｃｍで体高もありダムで育ったには良く肥えていました。
とても美味しそうでしたのでもちろん食材としてキープ。。。
お店に持って帰り捌くと思った通り脂ののりも良く
ワカサギを15匹程胃袋に入っていました。
塩焼きと、柚庵焼きにしてご予約のお客様にお出ししました。
食べたお客様の反応も『これ本当に川魚？美味しい！』との声
海で育った桜鱒と食べ比べると・・・
脂ののり具合が程よくやや上品な美味しさで琵琶鱒に近い
美味しい味でした！
内臓は脂がしっかり巻いていました
胃袋からは沢山のワカサギが出てきました。
最高の脂ののり具合でした！
塩焼きに
柚庵焼きに
