飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理　肴　ならではの天然きのこ料理 【シモフリシメジ】

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の食材・料理








昨日シモフリシメジを目的に山に箇所に入って来ました。
今年はシモフリシメジも不作のようです！
何時もならアジカいっぱい採れる所でもお茶碗２杯分しか採れませんでした。
市場の方に聞いても少なくて相場も高騰してるとのことでした。
飛騨の山々の山頂付近では紅葉が始まっていました！

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