カギワラビ
トリアシショウマ
イタドリ
最後の山菜採りに標高1300メーター付近の山に登り
ワラビ・蕗の塔・ナルコユリ・シオデ・・山ウド・トリアシショウマ
ハンゴンソウ・ヤマニンジン・イタドリ・ヨブスマソウ・ヤマニンジン
など色々な山菜を摘んでくることが出来ました。
肴での山菜料理は6月中旬位まで楽しめそうです。。。
※肴での山菜料理は後半に成りましたので興味のある方は
お早めにご予約お待ち致しております。
ハリキリ
シオデ
山ウド
ハンゴンソウ
肴の山菜料理【今年最後の山菜採り】
釣れた岩魚を早速お客様に塩焼きで！
昨日夜席までの間に早朝から今年最後の山菜採りに
標高1300メーター前後の場所にスタッフと行って来ました。
道中釣りも少し竿を出し丸々と肥え脂ののった食べごろサイズ
の岩魚も釣れ今晩のご予約のお客様にもお出し出来ます。
標高1300メーター付近の北斜面にはまだ残雪があり
軟らかい蕗の塔も顔を出していました。
※今年の山菜料理は6月上旬迄楽しめそうです。。。
肴の山菜料理【チシマザサノコ缶詰め】
今年も沢山採れたのでお節用に缶詰めにしてストックしました。
今回は木の芽煮、山椒煮を作りました。
美味しく完成！
肴の山菜料理【チシマザサノコ】
孟宗竹とは違う優しい美味しさを感じます。
先日採って来たチシマザサノコをお店用とお節用に調理しました。
お店では前菜に木の芽煮、ホイル焼き、山家鍋、餡かけ、朴葉味噌
にと色んな料理に使っています。
今回もお節用に木の芽煮と山椒煮を缶詰めにしてストックしました。
※肴の山菜料理は6月上旬位まで楽しめそうです。
終盤になって来ましたのでご予約はお早めにお待ち致しております。
長さを調整しカットされた柔らかい部分は山椒煮に。
ホイル包み焼きはトウモロコシの様な甘い香りが良い感じです。。。
【チェリーブランデー】
お店の敷地内にサクランボの木があり実が赤く色着きました。
小ぶりですがそれなりに甘くて美味しいです。。。
昨年は鳥にほとんど食べられましたが、
今年は何とか2㌔近く採ることが出来ブランデーに
漬け込むことにしました。
昨日
