飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の川魚料理【あまご山椒煮】

・川魚釣り・川魚料理 ・春の食材・料理 ・夏の食材・料理

昨日馬瀬川上流の綺麗な水で育ったあまごの素焼きを

購入し4時間程掛けてあまごの山椒煮を作りました。

時間を掛けて煮ていますので頭も骨も全て食べれます。

川魚にとても山椒の香りが良く合います！

■肴の川魚料理はこちらでご覧になれます！