飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2022-05-30から1日間の記事一覧

【チェリーブランデー】

お店の敷地内にサクランボの木があり実が赤く色着きました。 小ぶりですがそれなりに甘くて美味しいです。。。 昨年は鳥にほとんど食べられましたが、 今年は何とか2㌔近く採ることが出来ブランデーに 漬け込むことにしました。