飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

【牛タン味噌漬け】

取引先のお肉屋さんから牛タンを仕入

牛タン味噌漬けを低温調理で仕込みました。

牛タンとお味噌の相性がとても良いので

今回も美味しく仕上がりました。