飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【菊芋の味噌漬け】

・冬の食材・料理

菊芋を仕入れお節用に味噌漬けを仕込みました。

菊芋とお味噌の相性がとてもいい感じです。。。

食感も良くて美味しいです。