飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【山菜ラーメン】

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仕込みの途中お腹が空き久しぶりに山菜ラーメンが食べたくなり

サッポロ一番味噌ラーメンで作って食べました。

個人的には塩ラーメンの方が山菜に合いそうです。。。

コゴミの食感、ウドとモミジカサの山菜らしい風味が

美味しかったです!

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