飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理 【オオムラサキアンズタケ】

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   今年の初採り松茸は虫にやられていました!”残念”
昨日オオムラサキアンズタケ狙いで赤松林に入って来ました。

松茸も一箇所採れる場所です。

松茸は1本見つけることが出来ましたが状態が悪く使えませんでした。

目的のオオムラサキアンズタケは今から始まる感じです!

この台風の後色々なきのこが顔を出してくれると良いのですが・・・

今年の飛騨のきのこは今の所芳しくないです。。。

※オオムラサキアンズタケ動画でご覧になれます!

■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます!

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