飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

天然きのこ”ムラサキニセアブラシメジ・アミタケ”get!!

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の食材・料理


　　　ムラサキアブラシメジモドキ






昨日赤松メインの雑木混じりの山に入って来ました。
例年より１週間遅れくらいでムラサキニセアブラシメジが生えていました。
少しですがアミタケも採る事が出来ました。
今からお見えに成るお客様にお出しする予定です。。。




　　　アミタケ




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