この時期きのこ採りなどで山に入っていると
たまに目にするサルナシ。
キュウイそっくりの断面で熟した物を食べると
キュウイの味に似ています。
今回見つけたキュウイは若くて熟していませんでしたので
ホワイトリカーで漬け込むようにしました。
円やかになった5年以降が楽しみです。。。
肴の秋の天然きのこ【舞茸狩り】
私が最初に行く舞茸狩りは9月上旬に顔を出してくれる
白系の舞茸です。
今年も出てましたが暑さと長雨で使える状態ではありませんでした。
■肴の天然きのこ料理にきょぷみのある方はこちらでご覧になれます！
※秋限定！【天然きのこ炭火焼コース・飛騨牛と天然きのこの究極のすき焼き】
は9月中旬以降ごろからに成りそうです。
詳しくはお電話下さい・・・☎0577‐36‐1288
肴の天然きのこ料理【サクラシメジ・タマゴタケ・センボンシメジ】
タマゴタケ
昨日サクラシメジ・センボンシメジ狙いで山に入って来ました。
まだ少し早かったみたいですが少し走りを採ることが出来ました。
涼しくなってくれると良いのですが今日も飛騨は残暑です、、、
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※秋限定！【天然きのこ炭火焼コース・飛騨牛と天然きのこの究極のすき焼き】
は9月中旬以降ごろからに成りそうです。
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センボンシメジ
肴の天然きのこ料理【アカヤマドリ】
アカヤマドリも幼菌・成菌とほとんど良い状態で採ることが出来ました。
秋の早期のきのこが何とか今の所採れていますが、、、
台風の後の残暑が気に成ります。
今から涼しい日が続けば良いのですが！
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※秋限定！【天然きのこ炭火焼コース・飛騨牛と天然きのこの究極のすき焼き】
は9月中旬以降ごろからに成りそうです。
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肴のきのこ料理 【ホウキタケ】
ホウキタケも思ってた通り良い状態で顔を出していました。
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※秋限定！【天然きのこ炭火焼コース・飛騨牛と天然きのこの究極のすき焼き】
は9月中旬以降ごろからに成りそうです。
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今年の秋のきのこ採り始まりまし！【チチタケ】
台風の影響で飛騨地方も雨が多かったので河川は増水し
鮎漁がほぼ出来ていません。
そんな中晴れ間を見て山に秋のきのこ採りには行って来ました。
ほぼ予想通りチチタケ・アカヤマドリ・ホウキタケは
顔を出していました。
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※秋限定！【天然きのこ炭火焼コース・飛騨牛と天然きのこの究極のすき焼き】
は9月下旬ごろからに成りそうです。
詳しくはお電話下さい・・・☎0577‐36‐1288
夏限定！【川魚料理堪能コース】好評です。。。
ひんやりと美味しい”夏野菜の炊き合わ”
枝豆感抜群！”枝豆冷製スープ”
活鮎だからできる甘～い！”鮎瀬越し”そのままか、お塩で。
癖も無く甘さに驚きの贅沢な”鮎の天ぷら”
焼いた茄子の風味が最高！”焼きナスのサラダ仕立て”
今日のお客様は運良く”ブラウントラウトの作り”
お店では季節料理に特化した季節限定！季節料理堪能コースの
ご予約が本当に増えて来ています。。。
『飛騨季節料理 肴』らしいお店に一歩一歩近づいて来ている感じです。
肴を気に入ってご来店されてるお客様のお陰です！
”本当にありがとうございます。”
※夏限定！川魚料理堪能コースは9月中旬位で終わり
秋限定！天然きのこ料理に変わりますので川魚料理に
興味のある方はお早めにご予約お待ち致しております。
※コースの内容はその時に獲れている食材で変わります。
王道”鮎塩焼き”当店の鮎塩焼きは頭も骨もオールイート！
鮎と食べ比べ”岩魚塩焼き”どちらがお好き？こちらもオールイート！
しっとりとしたほのかな香りの ”虹鱒・琵琶鱒の冷燻製”
人気のワタ入り肴流”鮎コンフィ”一味違います。。。
柔らかくて優しい味の”アマゴ木の芽煮”
今回の方は運良く爽やかな”ブラウントラウト南蛮漬け”
肴風鮎”三大珍味”干し鮎・こうるか・パテ・・・酒共にのお共に絶品！
〆にホッとする”鮎雑炊”
飛騨夏野菜で作る”自家製お漬物”
