肴の山菜料理【キャラブキ】

先日摘んできたノブキの細い方をキャラブキを作りました。

標高の高い綺麗な環境で育ったノブキは香りも旨味も強い気がします。

しっかりアクの処理をし保存性を意識しない薄味のキャラブキです。

※今年のお節にも入ります。