飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

 肴なの天然きのこ料理【クロカワ】

今朝な赤松混じりの山をクロカワ狙いで山を歩いて来ました。

いつも入っている山は毎日入れ替わりで人がきのこを求めて

入っているので止め違う山で探すことにしました。

まだ小ぶりでしたが今週お店でお客様にお出しできる量は

お陰様で採ることが出来ました。