飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の川魚料理【奥只見迄釣り出張】初日

   am4:00奥只見ダム

 只見川

   大鳥ダム
今年私は塩焼きサイズ位の岩魚しか釣れていないです。

【夏限定!川魚料理堪能コース】に必要な食材を求めて

今年も年1回恒例の釣りに一昨日の夜中から片道5時間掛けて

奥只見に向かいました。

初日は雷雨に合いほとんど釣りに成らない状況の中

運良く54㎝の岩魚が釣れました。

今年初めての50㎝超え、、、

   今年初の50㎝超えの岩魚(雌54㎝)