肴の山菜料理【筍木の芽煮・筍豚バラ煮】

先日頂いた筍を使って”筍木の芽煮”と”筍豚バラ煮”を作りました。

木の芽煮は筍の煮汁を利用して薄味で味を付け仕上げに

摘んできた山椒の葉を加え木の芽の香りを付けてあります。

筍豚バラ煮は岐阜県産ボーノポークの表面を焼きお肉の

旨味を筍に閉じ込めたややしっかりした味に仕上げています。

柔らかくて旨味のある上質の筍でしたのでどちらの煮物も

とても美味しく仕上がっています。。。

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