飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理　肴ならではの山菜料理”天然山葵”

・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理






先日知り合いの方から天然山葵を頂きました。
美味しい時期を過ぎていますので梅と山葵で梅山葵を作り
お客様にお出ししています。
私は京都の寿司割烹での修行時代にとても気に入っていた酒の肴です。
冷酒に良く合いますよ！！