飛騨季節料理　肴店主の日記

飛騨季節料理肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の冬の料理【天然山葵】

先日深山で採って来た天然山葵を使って

梅山葵を作ったりお刺身や飛騨牛のステーキに使っています。

私は梅山葵を焼きのりではさんで食べるのが大好きです。。。

冷酒には最高のつまみです！

※先週からお任せコースでお出ししています。