飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の”山菜料理”まだまだ大丈夫ですよ!!







この雨上がり標高1000メーター以上まで登るとまだまだ山菜に出会う事が出来ます。
コシアブラ・タラノメ・フキノトウは最終ですが、ワラビ・イタドリ・ウド・モミジカサ・ネマガリタケ
などはまだまだ大丈夫ですので山菜に興味のある方は是非早めにお越しになって下さいね!
肴でお出ししている山菜料理の一部の写真です。・・・コシアブラとタラノメです!