肴のお節【サクラシメジ山椒煮】

昨年、今年とあまり採れなかったサクラシメジ。

何とか今年のお節用の分は何とかありました。

山椒の実のアクセントが良い感じです。。。

肴のお節【飛騨山採れ天然きのこ旨煮】

今年の秋に飛騨の山々で採って来たきのこを

お店では瓶詰めで保存してあります。

（ナメコ、ムラサキニセアブラシメジ、ムキタケ、ショウゲンジ）の

4種類のきのこの瓶を開封し旨煮をお節用に煮ました。

それぞれの食感や味が楽しめます。

肴のお節【アオリイカ一味焼き】

お節用に大きいサイズの冷凍アオリイカを市場で購入し

切り目を入れ一味を加えた地に漬け込み

味がなじんだところで焼きました。

肴のお節【ネマガリタケ含め煮】

春に飛騨の笹藪で採って来たネマガリタケの子を

缶詰工場で缶詰にしてストックしていた竹の子で

お節用に含め煮にしました。

肴のお節【結び蒟蒻山椒煮】

　　　下茹で
板蒟蒻を結びにして飛騨山椒の実の醤油煮を加え

味付けしてあります。

肴のお節【長芋エゴマ和え】

　　　蒸して裏ごしに掛けた長芋
飛騨は五平餅にエゴマのタレを塗って焼きます。

冬場根菜類が美味しい時期なので長芋とエゴマで

和え物をお節用に仕込みました。

　　　エゴマで作ったタレ

肴のお節【剥き浅利時雨煮】

大粒の剥き浅利を購入しお節用に時雨煮を作りました。

なるべく浅利の旨味が感じる様に優しい味付けで

柔らかな食感で仕上がっています。