お節用にストックしておいたクロカワで佃煮を作りました。
日本酒に最高の肴になる人気のきのこ料理です！
※今年のお節にもクロカワノ佃煮が入ります。
完成！
肴のお節 【ゼンマイの田舎煮】
お節用に太目のゼンマイを購入し、
京揚げとで田舎煮を作りました。
揚げとゼンマイの愛称がとても良く
ホッとする美味しい田舎煮が出来ました！
※ゼンマイの田舎煮も今年のお節にはいります。
肴のお節 【虹鱒の卵醤油漬け】
何時も燻製にする虹鱒を譲って頂いているおじさんから
虹鱒の卵を購入しお節用に冷凍していました。
その卵で醤油漬けをお節用に漬け込みました。
※今年のお節に虹鱒の卵醤油漬けもは入ります。
肴のお節 【原木椎茸の焼き浸し】
肉厚の飛騨産原木椎茸を使ってお節用に焼き浸しを作りました。
菌床と比べると原木椎茸は香り旨味質感がやはり良いです。。。
焼く事により風味・旨味が凝縮しとても美味しい椎茸料理です！
※原木椎茸の焼き浸しも今年のお節には入ります。
肴のお節 【香茸大根】
乾燥した香茸
秋に飛騨の山で採ってきて乾燥してとっておいた香茸をもどし
その戻し汁をベースに下処理した大根とで煮た”香茸大根”
独特のきのこの旨味が大根に染み渡り、
なんとも言えない美味しさです！
※”香茸大根”今年のお節に入ります。
