飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節 【原木椎茸の焼き浸し】

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肉厚の飛騨産原木椎茸を使ってお節用に焼き浸しを作りました。

菌床と比べると原木椎茸は香り旨味質感がやはり良いです。。。

焼く事により風味・旨味が凝縮しとても美味しい椎茸料理です!

※原木椎茸の焼き浸しも今年のお節には入ります。

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