飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節 【アオリイカ一味焼き】

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お節用に仕入れたアオリイカの剝き身を仕込みました。

下処理したアオリイカを醤油ベースの調味液に一味を加え

2日程置き味を含ませ後は焼いて完成!

モッチリの食感とイカの旨味が感じる程好い味に仕上げてあります!

アオリイカの一味焼きも今年のお節に入ります。

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