飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴ならではの川魚料理 【鮎の背越し】

 

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   まだこんなに群れています!

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   群れ鮎を狙っている鳥達

今週月曜日お店のお休みでしたので、

鮎の友釣りに行ってきました。

解禁になったからも雨らしい雨も降らず

川は増水する事も無く鮎達は今だ群れになっていました。

縄張り意識の強い鮎は解禁時に釣られてしまい

今はあまり釣果が期待できない状況です。

私も5時間川に立ち7匹しか釣れませんでした!

活かしておいた鮎を昨日のご予約のお客様に

鮎の背越しと塩焼きでお出ししました。

※昨日の雨でこの近辺の河川が増水したので

 今よりは釣果が期待できると思います。

■肴ならではの川魚料理はこちらでご覧になれます!

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