飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然川魚料理 『鮎の友釣り解禁』

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   群れ鮎

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   縄張りを持った鮎

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今日宮川の鮎の友釣りが解禁でした。

昼席のご予約が入っていましたので

午前中3時間竿を出して来ました。

群れになって泳ぐ鮎は沢山いましたが、

縄張りを持って追いかけてくる鮎がいなく

解禁なのにたったの8匹しか釣れませんでした!

※今日からお店では天然の鮎の塩焼き食べれます!!

 他にはアジメドジョウの旨煮・虹鱒の冷燻・岩魚の塩焼き

 などの川魚料理が楽しめます。

■川魚料理に興味のある方はこちらをご覧下さい!

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   15cmから20cm

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