飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴ならではの飛騨の山菜料理 【コシアブラ・タラノメ】







標高の低い山ではもう開いてしまった【コシアブラ・タラノメ】ですが
標高1000メーターより高い所ではまだ美味しそうな木の芽が採れますよ!
肴ではコシアブラは天ぷらでもお出ししていますが特に炒めた料理が人気あります。
【タラノメ】は特に味噌炒めが美味しいです!