飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理 『タラノメの味噌炒め』

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タラノメのそろそろ終わりになって来ました。

今、標高1300メーター付近しか採れません。

私のお勧めのタラノメ料理は・・・

タラノメの味噌炒めです。

とてもお味噌と愛称が良く美味しいです!

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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