飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-05-15から1日間の記事一覧

肴ならではの山菜料理 【山菜の天ぷら】

コシアブラ ネマガリタケ コゴミ タラノメ ウド アザミ ハンゴンソウ イタドリ ヨモギ タカノツメ 高山もここ2週間ほどまるで夏のような日々が続いています。 今年の冬たくさん積もった雪で春の訪れが遅いと思っていましたが、 この暑さで深山の山菜達も例年…