飛騨季節料理　肴店主の日記

飛騨季節料理肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの山菜料理”行者にんにく”

蕗の薹をたくさん採りその後場所を変えもう少し日当たりの良い
”行者にんにく”が生える場所に行ってみると少しだけですが顔を出していました。
”行者にんにく”はとても栄養価が高いので山菜の王様とも言われています！
早速お店に持ち帰り真空機を使って醤油漬けにしました。
とても日本酒に合う山菜料理です。