飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-04-03から1日間の記事一覧

肴ならではの山菜料理始まりました!!

蕗の薹 野生の浅葱 ヤブカンゾウ 山葵 行者ニンニク 飛騨も数日前から日中はポカポカと暖かい日が続き 日当たりの良い場所の山菜(蕗の薹・浅葱・ヤブカンゾウなど)はいっきに芽吹き始めました! 昨日の富山からのお客様は山菜料理メインでのお任せ料理でし…