昨日に大量に採って来た蕗の薹の一部は蕗味噌を作りました。 肴で作る蕗味噌は蕗の薹の爽やかな香りや味を壊さないよう シンプルな味付けで造ります！ 春一番の息吹を感じる乙な蕗味噌です！！！ ■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい！※蕗味噌は姉妹…

昨日、朝早くからスタッフと山菜を採りに行って来ました。 今回のメインは蕗の薹です！ 親店【肴】と姉妹店【酒菜・あてや】三店舗分の一年間の蕗味噌用の蕗の薹と 【肴】と【あてや】の朴葉味噌にブレンドする蕗の薹をこの時期にたくさん 採らなければいけ…