飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨で一番美味しい水”タンナカ高原の湧水”







昨日知人の方に飛騨で一番美味しいと言われているお水”タンナカ高原の湧水”まで案内して頂きお水を汲んで来ました。
高山市内から車で片道90分ほどの道のりでした。
道は舗装などしてない林道です。
山頂近くにはブナの木がたくさんありとても環境の良い所でした。
お水は軟水でうわさ通りのとても柔らかくて美味しいお水でした!
昨晩からお店でお客様に水割り・お茶・チエイサーなどに使っています。
飛騨には他にも美味しいお水がたくさんありますよ。。。
また飛騨の大自然に感謝です!!