飛騨も日増しに寒くなってまいりました。 秋のきのこ採りも終盤です。。。 先日ホンシメジねらいで山に入って来ました。 山が荒れ年々ホンシメジがとれなくなつてとても残念です、、、 今年も少なそうです！ ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ …

ホウキタケの仲間にも色々な種類があります。 中でも飛騨で元太と言われているホウキタケが一番おいしい感じです。。。 今回運よく大量の元太に出会えました！ ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ ■秋限定！の”天然きのこコース料理”はこちらで…

先週からショウゲンジが沢山顔を出し始めました。 飛騨ではタイコノバチと言っています。 旨味もありお店に良く合うきのこです。 ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ ■秋限定！の”天然きのこコース料理”はこちらでご覧になれます！

飛騨のきのこもそろそろ終盤です！ 先日最後の松茸採りに実家の山に行って来ました。 高山市内より標高が低いので先週がピークな感じでした。 ※松茸採りの動画こちらでご覧になれます！ ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ ■秋限定！の”天然きの…

天然きのこの前菜（ムラサキニセアブラシメジ・クリフウセンタケ・ ハナイグチ ・ヌメリササタケ・オオムラサキアンズタケ・シャカシメジ ・トキイロラッパ・ショウゲンジ・サクラシメジ・クロマイタケ 土瓶蒸し 7名様用 松茸 ショウゲンジ コウタケ・オオム…

飛騨山採れ天然きのこ達 土瓶蒸し（味よし！香よし！採れたては本当に美味しいです。） この季節はきのこ採りでとても体力を使っています。 先日頑張って働いてくれている仲間と 採れたての”天然きのこ”で試食を楽しみました。。。 沢山の松茸を使い濃厚な”…

今年もアケビに出会えました！甘かったです。。。 マツタケ クロカワ ここの所飛騨はいい感じで雨が山肌を濡らしてくれました！ そのおかげで先週から秋のきのこ達が色々顔を出してくれています。。。 山に入っても楽しいばかりですが、 体はかなり疲労が溜…

今年もいつもの場所にコウタケが顔を出していました。 1種類天然きのこが追加されました！ ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ ■秋限定！の”天然きのこコース料理”はこちらでご覧になれます！

先日今年最後の舞茸狩りに奥山に入って来ました。 採り残しの小さい１株だけでした、、、 今年は本当に舞茸を見つける事が出来ませんでした。

高山市内近くにも松茸が顔を出し始めたみたいです！ 今年はそこそこ採れているみたいです。。。 ※松茸の動画こちらでご覧になれます！ ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ ■秋限定！の”天然きのこコース料理”はこちらでご覧になれます！

昨日はショウゲンジ狙いで山に入りました。 全体的に少し遅かったみたいですが大量に顔を出していました。 お味噌と相性の良い味のあるきのこです！ ※ショウゲンジの動画こちらでご覧になれます！

この日はカラマツ林にハナイグチ狙いで山に入って来ました。 今回はちょうど良い状態で大量に採る事が出来ました。 鍋とか煮物に美味しいきのこです！ ※ハナイグチの動画こちらでご覧になれます！

先週に降った雨で秋のきのこ達が沢山顔を出してくれました。 この日はセンボンシメジ狙いで山に入りました。 ちょうど採り頃の綺麗なセンボンシメジとクリフウセンタケ に出会えることが出来ました！ ※センボンシメジの動画こちらでご覧になれます！ ■秋の天…

採れたて松茸（知人より購入）※とても良い状態でした！ 飛騨採れの松茸が採れ始めましたので。 オプションに成りますが”松茸の炭火焼”も可能です！ ご予約の際にご連絡頂いたら在庫があれば可能です。 ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ ■秋限…

オオムラサキアンズタケ・ホウキタケ・クロマイタケ・ショウゲンジ・ コウタケ・マツタケ 最高ランクA-5等級飛騨牛サーロイン 最高ランクA-5等級の飛騨牛サーロインをすき焼きで食し その旨味いっぱいの出汁に飛騨採れ天然きのこを加えた 秋ならではの天然き…

クロカワ・ショウゲンジ・オオムラサキアンズタケ・ホウキタケ・ クロマイタケ・マツタケ 先週末からやっと飛騨採れ”天然きのこ””が揃いだしました！ 先週末から今週に掛けて秋限定！の『天然きのこ炭火焼コース』や 『究極のすき焼きコース』を複数のご予約…

ここ1週間での飛騨山採れ天然きのこ達です。 何とかここ数日間に来店されるお客様にお出し出来る 天然きのこをお陰様でキープ出来ました。 これから採れるきのこ達も天候次第ですので何とも言えませんが、 とりあえず今は種類がそこそこ揃っています。。。 ■…

昨日は朝4時に起きて舞茸狩りに行って来ました。 早朝5時半時点では道中の外気温は10度を切っていました。 雲海も2か所で見ることが出来帰りには熊さんにも出会えました。 二人でかなりのミズナラの大木を見たでしょうか・・・ 見つける事が出来たのは黒舞茸…

山肌に可愛いお花が咲いた様に生えているトキイロラッパタケ いつもはめんどくさて採らなかったきのこなんですが、 今年はきのこが採れなくて貴重ですので採って持ち帰ることにしました。

ここには必ず生えるはずと信じて5年間通い詰めた ミズナラの大木が生えている奥山。 1株ですがやっとで舞茸の顔を見ることが出来ました。。。 予想的中！

ハナビラ二カワタケ 今年は未だに大採れ出来ていない舞茸狩りです。 懲りずに前回採れなかった山に入って来ました。 運良く見つけることが出来今週末のお客様に 美味しい天然舞茸をお出し出来そうです。 やれやれ。。。 ※舞茸狩りの動画こちらでご覧になれま…

クロカワも今年は松茸同様10日ほど遅れています。 雨も少ない事もあって出が悪いです、、、 本当に今年のきのこ採りは苦労します。 ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ ■秋限定！の”天然きのこコース料理”はこちらでご覧になれます！

今年の初松茸 飛騨の松茸も10日ほど顔を出すのが遅れています。 今年は雨が少なく今の所出も悪い感じです。 今後少しまとまった雨が欲しいものです！ ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ ■秋限定！の”天然きのこコース料理”はこちらでご覧になれ…

流れたトンビ舞茸 もう少し大きくして採りたかったのですがGet！今年は夏日が遅くまで続き舞茸が顔を中々出してくれません、、、 市場にもほとんど天然舞茸は届いていません。 プロの舞茸ハンターさん達に聞いても今年は出が悪いとのことでした。 今年は秋の…