アクを感じない筍の旨味が詰まった煮汁を利用して
シンプルな味付けで筍ご飯を炊いてみました。
優しい筍本来の旨味が分かる筍ご飯です!
アクを感じない筍の旨味が詰まった煮汁を利用して
シンプルな味付けで筍ご飯を炊いてみました。
優しい筍本来の旨味が分かる筍ご飯です!
5キロ越えの孟宗竹
今年もブランド加賀野菜”孟宗竹”が肴の常連様から届きました。
今年は表年で沢山筍が次から次と顔を出しているそうです。。。
今回頂いたのはとんでもなおい大きい孟宗竹でビックリ!
アクが回らないうちに急いで調理しました。
基本京都の料理屋さんメインで納品されている筍でして
旨味がありアクが少ない美味しい筍です。
アクが少ないのでお水だけで下茹で大丈夫です。
昨日はお店の休みを利用してコゴミを採りに行って来ました。
その場所は数年前迄は5月上旬にピークだったコゴミが
近年1週間程早く顔を出すようになり短期間で一気に色々な山菜が
採れるようになったのでこの時期山菜採りがとても大変です、、、