5箇所の山で採れたきのこ達！
今年はとても高価な松茸です！
ムラサキニセアブラシメジも少し見かけました。
オオムラサキアンズタケ
高山市内まだまだ日中残暑が続いている感じです。
市場にもきのこがほとんど届いていない状態で
買いたくても中々買えない状況が今だに続いています。
一昨日お店のお休みを利用して駄目もとで5箇所の山を
きのこを求めて歩いて来ました。
努力が報われたみたいで・・・
松茸2本・コウタケ・オオムラサキアンズタケ・ホウキタケ
クロカワに出会えました！
今週にきのこ料理を楽しみにお越しになる方にも
楽しんで頂けそうです。。。
■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！
ホウキタケ
クロカワ
コウタケ
きのこの前菜
マツタケの土瓶蒸し
最高ランクA-5等級の飛騨牛サーロイン
（今回のすき焼きに使用したきのこ達）マツタケ・オオムラサキアンズタケ
オオモミタケ・ホオキタケ・黒マイタケ・茶マイタケ
〆の汁物には今回きのこ鍋でした。
最高ランクA-5等級の飛騨牛サーロインのお肉で最初にすき焼きを食べ
次にお肉の旨味が沢山詰まった割り下にきのこを入れ味を含ませて
頂くとても贅沢で美味しい究極のすき焼きです！
※天然きのこを使用しますのでその時に採れているすき焼きに愛称の良い
きのこ提供させて頂きますので宜しくお願い致します。
■秋限定！天然きのこ料理のコース料理に興味のある方はこちらでご覧になれます！
夜席は天然きのこメインにした【プレミアムコース】で
飛騨の秋を堪能された常連さんでした。
（きのこの前菜）ホウキタケ・ウスヒラタケ・オオムラサキアンズタケ
チチタケ・マイタケ・ショウゲンジ・オオモミタケ・トンビマイタケ
クロカワ・カラスタケ
『天然きのこ炭火焼コース』を楽しんで頂いたお客様
（今回炭火焼したきのこ達）マツタケ・オオムラサキアンズタケ・
ホウキタケ・カラスタケ・クロカワ・オオモミタケ・黒マイタケ・
茶マイタケ
先週末はわざわざ県外から多くのリピーターさん達が
天然きのこを食べにこの秋もお越しになられました！
飛騨も今だに残暑が続き舞茸以外のきのこはほとんど採れていません。
市場にお願いしても持ち込まれるきのこが少なく、、、
とんでもなく高値で取引されていました。
きのこ料理を楽しみにお越しになるご予約のお客様に
出来るだけ沢山の種類のきのこをお出ししてあげたく
毎朝山に入りお陰様で何とか格好が付きました！
今年のきのこ採りは本当に苦労しています。。。
※炭火焼に使用されるきのこの内容はその時に採れているきのこで
変わりますのでご理解下さいませ。
■秋限定！天然きのこ料理のコース料理に興味のある方はこちらでご覧になれます！
マツタケ土瓶蒸し
黒マイタケ・茶マイタケ
ホオキタケ・オオムラサキアンズタケ
カラスタケ・ホオキタケ
オオモミタケ・カラスタケ
クロカワ
きのこの天ぷら
きのこ鍋
マイタケご飯
am6:00
飛騨は今年きのこがあまり採れません！
雨が少なく日中はまだまだ夏のような日が続いています。
本来ならば、9月中旬には色々のきのこが豊富に採れている時期です。
私は運良く舞茸だけは採れていますが他のきのこはあまり採れていません、、、
そんな中昨日待望の松茸を見つけることが出来ました！！！
昨日のお昼の『炭火焼コース』の方夜の『プレミアムコース』の方
そして今日の『究極のすき焼きコース』と『炭火焼コース』のお客様には
何とかお陰様でお出しできることが出来ホッとしています。。。
■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！
ほとんどが最高の状態で採れています！
一日で採れた舞茸です！ミズナラの老木5本より。。。
今年の飛騨の秋のきのこは本当に顔を出していません。。。
何時もでしたら9月中旬頃から10月の中旬頃まで飛騨では
色々なきのこが沢山採れるにですが、、、
今年は今の所本当に少ないです！
市場にもほとんど出ていません。
あまりにも舞茸以外のきのこが採れないので昨日まで
舞茸メインに山に入っていました。
私は今年は舞茸狩りではとても運が良く舞茸狩りを始めて依頼
最高に出会えた年です！
本当に大自然に感謝！感謝！につきます。
今回きのこ採りに山に入っていて購入したばかりのデジタルカメラを
先日落としてしまい写真はありませんが、
無くす前日に動画だけはパソコンに落としていましたので
興味のある方はご覧下さい！
※舞茸動画 5
市場で購入した松茸（2本で1万円越えです！）
昨日きのこ中心のおまかせコースのご予約が入り
色々と天然きのこ料理をお出ししました。
：きのこの前菜（オオモミタケ塩漬け・ホオキタケ旨煮
・ブナハリタケ含め煮・クロカワ佃煮・ウスヒラタケ炒め煮
・カラスタケ佃煮・トンビマイタケ照り煮）
：松茸土瓶蒸し
：天然きのこ炭火焼
：天ぷら（舞茸・カラスタケ）
：舞茸のソテー（茶舞・黒）
：マスタケのガーリック焼き
：アカヤマドリのシチュー
：きのこ鍋
：舞茸ご飯
今回はこんな感じでした。。。
私は松茸はまだ1本も採れてなく市場で購入しました。
飛騨は松茸も今一採れないみたいで市場でも高値で取引されています。
松茸・ホウキタケ・カラスタケ・オオモミタケ・舞茸
今年の初採り松茸は虫にやられていました！”残念”
昨日オオムラサキアンズタケ狙いで赤松林に入って来ました。
松茸も一箇所採れる場所です。
松茸は1本見つけることが出来ましたが状態が悪く使えませんでした。
目的のオオムラサキアンズタケは今から始まる感じです！
この台風の後色々なきのこが顔を出してくれると良いのですが・・・
今年の飛騨のきのこは今の所芳しくないです。。。
■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！
