私は今年とても舞茸狩りでは運が良い年みたいです！！
今の所最初の下見に行った日だけが一株で、
後3回とも大きなリュックパンパンになるほど出会えました。。。
本当に『飛騨の大自然に感謝！感謝！』です。
山の神様今年もありがとうございます。。。
お店では鮮度抜群の飛騨山採れの天然舞茸を色々な食べ方で
ご予約のお客様にお出ししています。
シンプルに炭火焼・ソテー・天ぷら・舞茸ご飯など
天然の舞茸ならではの美味しさが楽しめます！
※きのこ料理に興味のある方はご予約なさいスタッフにお伝え下さい。
おまかせコース以外にも天然きのこをふんだんに使った
秋限定の特別なコース料理もございます。
黒舞茸・茶舞茸の食べ比べ！
黒舞茸の方が香り味が深い感じです。
黒舞茸には若干劣る茶舞茸ですが栽培ものとは別物の美味しさです！
舞茸のソテー
舞茸ご飯
昨日カラスタケを採りに山に入って来ました。
先週今週と雨が少なく日中夏日が続いていた飛騨なので
あまり期待しずに入りましたが。。。
運良く状態の良い物がそこそこ採れました！
香りにヒジキ臭のする癖のあるきのこです。
調理しだいでは美味しいきのこ料理になります。
今回作ったのが佃煮です。
お店で大人気のクロカワの佃煮に負けない美味しさです！
他には天ぷらで食べても美味しいきのこです。
■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！
佃煮
天ぷら
トンビマイタケも舞茸狩りに行くとたまに見ることがあります。
この時期に見るトンビマイタケはほとんどが硬くて食べれません。
きっと8月中が食べるのに良い状態な感じです！
今回見つけたトンビマイタケを触ってみると・・・
何とかなりそうな硬さでしたのでお店に持ち帰り調理しました。
まるでスルメを食べているような食感で以外に美味しい一品が完成！
■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！
舞茸狩りに出かけるとよく見かけるマスタケ。
その時期ですとマスタケには少し遅いタイミングです！
硬いと食べれませんのでなるべく柔らかい物を採ります。
あまり食べる方がいませんですが、
料理しだいで最高のワインに合う一品になります。
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昨日も奥山に舞茸狩りに行って来ました。
何時も行く山なんですが、
その中の一箇所生えそうで生えないポイントがあり
毎回採られた後なのか？生えない場所なのか？と
悩んでいた場所で今回初めて舞茸に出会う事が出来ました！
私の見立ては間違ってなかったみたいです。。。
昨年に続き今の所今年も運が良い舞茸採りが出来ています！！
■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！
一昨日奥山に舞茸狩りに行って来ました。
4年前に見つけてから毎年見に行きましたが
去年までは出会う事が無かった木です。
やっと4年目にして出会えました！
この木はまだまだ元気なので長く楽しめそうです。。。
